[Tcmn]

Hasta donde yo se Paradox no es inviolable, pues usando una que otra clavecilla que anda rondado por ahi puedes abrirlas. Pero si quieres ponerles claves desde codigo aqui esta este procedimiento:
uses
Bde, SysUtils, dbtables, windows;


function StrToOem(const AnsiStr: string): string;
begin
SetLength(Result, Length(AnsiStr));
if Length(Result) 0 then
CharToOem(PChar(AnsiStr), PChar(Result));
end;

function TablePasswort(var Table: TTable; password: string): Boolean;
var
pTblDesc: pCRTblDesc;
hDb: hDBIDb;
begin
Result := False;
with Table do
begin
if Active and (not Exclusive) then Close;
if (not Exclusive) then Exclusive := True;
if (not Active) then Open;
hDB := DBHandle;
Close;
end;
GetMem(pTblDesc, SizeOf(CRTblDesc));
FillChar(pTblDesc^, SizeOf(CRTblDesc), 0);
with pTblDesc^ do
begin
StrPCopy(szTblName, StrToOem(Table.TableName));
szTblType := szParadox;
StrPCopy(szPassword, StrToOem(Password));
bPack := True;
bProtected := True;
end;
if DbiDoRestructure(hDb, 1, pTblDesc, nil, nil, nil, False) DBIERR_NONE then Exit;
if pTblDesc nil then FreeMem(pTblDesc, SizeOf(CRTblDesc));
Result := True;
end;

Fuente:http://www.swissdelphicenter.ch