Si usas las Indy para enviarlo, basta que rellenes la propiedad
ReceiptRecipient del TidMessage con la dirección en la que queres recibir la notificación de lectura.
El que esta notificación llegue, sin embargo, depende de que el cliente de correo del destinatario soporte el envio de confirmaciones (cualquier cliente decente lo hará, pero muchos webmails no.. hotmail, yahoo y gmail carecen de este soporte, según recuerdo), y que el usuario haya configurado o aceptado dicha confirmación.
Hasta luego.
