Para usar grillas de ese modo, tendrías que elegir el componente IBDatSet. Tiene para asignarle SQL de consulta, borrado, modificación... Al conectarlo a un Grid, podés hacer las ediciones que quieras en él, y con el método ApplyUpdates los mandás todos juntos al servidor. No te preocupas por lo que hiciste en la grilla, lo que cambió, se actualiza todo junto automáticamente (genera los SQL de inserción, borrado y modificación él sólo, de acuerdo al modelo que le ponés en cada uno). Además te olvidás de las transacciones. Lógicamente, tu botón simplemente ejecuta ese método. Usando Query solamente, estás entrando en complicaciones innecesarias.
Con las opciones por defecto que trae el DBGrid, cuando te vas al final de la tabla y bajás con la flecha uno más, aparece un registro en blanco para editar, y escribir lo que quieras.
Hay bastante material en este foro y en la web sobre cómo se usa ese componente. Vale la pena verlo. Un vínculo muy claro de cómo usar un dbgrid con un IBDataset está aquí:
http://www.firebird.com.mx/modules/s...rticle&artid=7
Saludos.