Podría asegurar que no se puede hacer lo que quieres; porque son caracteres diferentes, tienen código diferente..... no es lo mismo "ó" a "o", es como comparar una X con una A....
supongo que tendrías que hacer dos búsquedas distintas... o utilizar algún OR...
ahora, si cada vez que encuentres una letra con acento la cambias por un % podría funcionar, es decir: es una búsqueda de caracteres con acento en tu cadena y luego cambiarlos por %.... y al final quedara:
nombre like '%l%pez%'
Si estoy en un error por favor sáquenme de la ignorancia maldita
saludos