Por ejemplo puedes crear 10 campos de tipo Boolean si es que las opciones son excluyentes es decir si habilita una opción quiere decir que estará disponible y no al contrario.
Lógicamente estas opciones se guardarán en una tabla que puedes llamar configuración.
Cuando abras la aplicación lees los valores de la tabla y en consecuencia habilitas o desahabilitas las opciones que correspondan
Código Delphi
[-]
if ConfiguracionMenuConta.Value = True then
MenuContabilidad.Visible:=True
else
MenuContabilidad.Visible:=False;
......
Un Saludo.