como indexo con paradox!!

[__cadetill]

es de suponer que el indice primario es el de nombre, por eso Delphi te lo indexa por defecto por él.

Para cambiar el indice, solo tienes que utilizar la propiedad IndexName de tu TTable en el cual le tienes que poner el nombre del indice por el que debe ordenar

// indexamos por apellido
table1.IndexName := 'I_Apellido';
// indexamos por nombre
table1.IndexName := '';

Si te fijas, para ordenar por el indice primario no hace falta escribir ningun nombre.

Otra alternativa es utilizar la propiedad IndexFieldName del TTable en el que le tendras que pasar el nombre del campo por el cual quieres ordenar

table1.IndexFieldName := 'apellidos';

Espero te sirva