manejo DBGrid , StringGrid y labels

[Neg90]

Una consulta, como puedo hacer para que el usuario no modifique los tamaños de los títulos en el DBGrid, probé con un par de propiedades pero nada ademas de que algunas están como bugeadas.
Otra duda es sobre los stringGrids buscando en google como borrar una fila encontre esto TStringGrid = class(Grids.TStringGrid); (Increíblemente útil) y mencionan que se puede colorear una fila al seleccionarla , si alguien me pudiera explicar como estaría bueno
La duda del label es la siguiente tengo que cargar un label con info desde un StringGrid, lo cargo pero quiero que muestre por ejemplo solo 15 caracteres, como para que no sea tan extenso tiene alguna propiedad label para esto?
Desde ya muchas gracias.