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[CHiCoLiTa]

Te estas haciendo la picha un lio (con perdon por la expresion)
El ADOTable y ADOQuery son practicamente iguales y descienden del mismo componente. Ambos ons un DataSet
Para el DBGrid que comentas, no pasa nada porque tu le indicas un Datasource. Es el DataSource en donde tienes que cambiar el DataSet y poner el ADOQuery. Si lo llamas igual que tenias la tabla, no tendras que modificar nada de tu codigo porque para añadir, modificar y borrar se trata igual