como devolver el texto de de una celda del bdgrid

[[Lepe]]

Si las consultas son dinámicas (mismo grid para varias consultas) y las columnas no son siempre las mismas, puedes usar el evento OnMouseDown, en ese evento tienes el parámetro Column:TColumn y puedes acceder tal que así:

Código Delphi [-]
valor :=  Colum.Field.AsString;

// el nombre del campo lo tienes en 2 sitios:
colum.FieldName
ó 
column.Field.FieldName

Saludos