Sumar campo cuando este asi actualizado

[ecfisa]

Hola rufo.
Sumar las piezas ingresadas en el Edit al campo piezas, es tán sencillo
como lo expuso casimiro (stock_anterior:= stock_anterior + cantidad_ingresada)

En tu caso creo que sería:

  with dm1.T_productos do
    FieldByName('piezas'):= FieldByName('Piezas')+
      IntToStr(EditX.Text);  // donde, EditX = Piezas ingresadas

Veo en tu código algo que te va a ocasionar problemas, supongamos que estas
manejando un stock de una farmacia.

Estas usando GotoNearest para posicionarte en el registro que buscas.
Supongamos ahora que te equivocas al ingresar el id_producto del producto.
GotoNearest se situará en el registro que más se acerque al buscado sin avisar de ningún error.

Esto puede ocasinar por ejemplo, que ingresar una compra de Aspirina te incremente
las existencias de Viagra (ocasionando un irremediable paro del programa )

Saludos.