Conversión unsigned char a AnsiString

[[escafandra]]

Me parece que lo que tu quieres hacer es convertirlo a un AnsiString o String.

Pues es fácil.

Implicitamente:

  char str[] = "318";
  Label1->Caption = str;

Explícitamente:

  char str[] = "318";
  Label1->Caption = AnsiString(str);

Es un error lo que pusiste:

char str[3] = "318";

Las cadenas en C deben terminar en un carácter nulo "\0", de forma que lo correcto es:

char str[] = "318";   //OK: el compilador reserva 4 char
char str[4] = "318"; //OK
char str[3] = "318"; // MAL

Saludos.