De acuerdo con el comentario de Caral... no se ve por donde utilizas el StringGrid... pienso que tienes confusión con el DBGrid, que es donde se muestra el contenido del dataset (ClientDataset en tu caso).
Pues bien, tienes dos opciones:
1) Realizar las sumas directamente en el SQL, antes de mostrar la información
2) recorrer el dataset y hacer la suma por la "via dolorosa", asi:
Código Delphi
[-]Var
dblTotalSuma : Double;
...
dblTotalSuma :=0;
cdsClientes.First;
While not cdsClientes.Eof do
Begin
dblTotalSuma := dblTotalSuma + cdsClientes.FieldByName('Total').AsFloat;
cdsClientes.Next;
end;
Edit1.text := FloatToStr(dblTotalSuma );
Espero haberte ayudado.