Empezando con Firebird y con varias dudas...

[Casimiro Noteví]

Estas decisiones son similares a "¿qué coche/zapatos/ordenador me compro?
Depende, todo depende.
Si vas a repartir mercancías entonces no escogerás un deportivo. Si vas a participar en circuito entonces no irás con una furgoneta. Si vas a correr todos los días 10 km. no lo harás con unas botas para el agua. Si vas a usar el ordenador en sitios diferentes entonces no irás con una gran torre, lo harás con un portátil.

Los componentes IBX son de "acceso directo", por eso son más rápidos. Los componentes Zeos tienen una "capa" para poder acceder a distintas bases de datos (firebird, mysql, postsgresql, etc.)
Depende lo que necesites. Después de todo, la diferencia en velocidad son décimas de segundo, que no es casi nada (aunque siempre estamos en lo mismo, depende para qué se vaya a usar).
Así que debes pensar qué tipo de software quieres hacer y luego decidir las herramientas.