Hacer operación matemática con un Label con formatfloat

[[kuan-yiu]]

Estás mostrando un float en una label, o sea como texto (dejó de ser un float), lo que puedes decidir es el formato de representación de ese float.
La función FloatToStrF tiene varios formatos de representación, pero si ninguno de ellos se ajusta a lo que necesitas puedes hacerlo tú directamente.

Te sugiero usar otro componente para mostrar el dato que te permita un mayor control.
Yo te recomiendo un tCurrencyEdit que tiene una propiedad value por la que accedes directamente al dato como float y una propiedad displayFormat con la que defines el aspecto visual (separador decimal, de millar, signo, moneda...)

[[duilioisola]]

Yo lo que te recomiendo es tener siempre disponible el valor en formato Float.
Luego lo utilizas en el label y en el calculo partiendo de el.

Código Delphi [-]
unit UEjemplo

interfase

uses ...

type 
  TFMEjemplo = class(TForm)
    [...]
  private
    Total : double;
    [...]
  end;

    [...]

procedure TFMEjemplo.Create();
begin
  Total := 0;
end;

procedure TFMEjemplo.CalculaTotal;
begin
  Total := ObtenerTotal();
end;

procedure TFMEjemplo.MuestraTotal;
begin
  sub_t.Text:= FloatToStrF( Total , ffNumber, 8, 2 );
end;

function TFMEjemplo.DevuelveDobleDeTotal : double;
begin
  Result := Total * 2;
end;

[[escafandra]]

Lo ideal es que manejes el número or un lado y su representación por otro. Es tal cual te expone [duilioisola].
Si por algún motivo necesitas convertir de texto a número tendrás que eluminar el formato. para tu caso mira este código que hace ambas cosas:

Código Delphi [-]
var
  F1, F2: Extended;
  S1, S2: String;
begin
  F1:= 1214.15;
  S1:= FloatToStrF(F1, ffNumber, 8, 2 );            // Muestra  1.214,15
  S2:=  StringReplace(S1, '.', '', [rfReplaceAll]); // Ahora    1214,15
  F2:= StrToFloat(S2);                              // F2 = 1214.15
end;

Saludos.