Mejor forma de pasar conjunto de funciones

[navbuoy]

puedes hacer las funciones de menus de esta forma

void Menu_Principal(void)
{
//muestras con printf() o lo que sea las opciones en la consola

//coges con getch() o con Scanf() la opcion que elige el usuario

//finalmente llamas a la funcion que corresponda a esa opcion de menu con un switch o con varios IF (Altas, Bajas, Modificaciones o lo que sea)
}