cambiar de color el texto de un edit!!!

[fidel]

Pon un pequeño panel (formatea color y otros atributos para que no se vea) y sobre él el edit o dbedit. Desactiva el panel en vez de el edit, con eso queda desactivado el edit pero legible totalmente.

El problema es que no se nota si está o no desactivado. Esto también lo puedes arreglar cambiando el texto del edit a otro color justo antes de desactivarlo.

[rafita]

Coincido con Román.
En lugar de utilizar la propiedad Enabled (a False), utiliza ReadOnly (a True).
De esta forma el texto no se "apaga" quedando casi ilegible.

Puedes remarcar que es de sólo lectura poniéndole un fondo diferente al resto, o un color de fuente distinta:
Edit1.Color:=clInfoBk;
Edit1.Font.Color:=clBrown;
o ambos.
El truco del Panel que te dice Axel, prefiero utilizarlo cuando son varios los componentes que inhabilito de una vez.
saludos