Perdon por la tardanza de la respuesta , posiblemente ya lo hayas solucionado, de todos modos, asi es como puedes cargar la imagen de un TImage usando un openpicturedialog:
Código Delphi
[-]
if OpenPictureDialog.Execute then
Imagen.Picture.LoadFromFile(OpenPictureDialog.FileName);
Para seleccionar la imagen en lugar de usar un OpenDialog es mejor usar un OpenPictureDialog que esta especializado para imagenes.