Llamar a una funcion almacenandola en una variable

[roman]

Pues no, realmente esto no se puede. ¿Por qué? Porque Delphi es un lenguaje compilado y no interpretado. ¿Qué quiere decir esto? Pues quien sabe pero el caso es que una vez compilado, en el ejecutable ya no quedan referencias a los nombres de funciones, variables, etc. que hayas usado en el código fuente- sólo instrucciones en ensamblador.

Siempre hay alternativas pero dependen mucho del contexto general. Por ejemplo, suponiendo que SelectA, SelectB y SelectC son parte de un X proceso podrías tener algo como

Código Delphi [-]
type
  TProcesoX = class
  public
    function Select; virtual; abstract;
  end;

  TProcesoA = class(TProcesoX)
  public
    function Select; override;
  end;

  TProcesoB = class(TProcesoX)
  public
    function Select; override;
  end;

  TProcesoC = class(TProcesoX)
  public
    function Select; override;
  end;

Según el proceso específico que estés haciendo, instanciarás una u otra clase en una variable de la clase base TProcesoX, de manera que al llamar a Proceso.Select, el polimorfismo se encargará de escoger el correcto.

Pero esto requiere claro, que hayas estructurado tu aplicación en clases.

De no ser así o no ser factible, puedes optar por dos cosas (entre otras que se le ocurran a alguien más).

La primera es: si sólo hay un punto del programa donde debes decidir cuál función llamar, pues olvídate de complicaciones y haz el case:

Código Delphi [-]
case Status of
  0: SelectA();
  1: SelectB();
  2: SelectC();
end;

Si es algo que llamas desde distintas partes de la aplicación, podrías crearte una clase "selectora":

Código Delphi [-]
type
  TSelector = class
  private
    class function SelectA: Integer;
    class function SelectB: Integer;
    class function SelectC: Integer;
  public
    class function Select(Status: Integer): Integer;
  end;

implementation

function TSelector.Select(Estatus: Integer): Integer;
begin
  case Status of
    0: Result := Self.SelectA();
    1: Result := Self.SelectB();
    2: Result := Self.SelectC();
  end;
end;

La clase sólo tiene métodos estáticos (directiva class) de manera que no hay que crear ninguna instancia, simplemente la usas así:

Código Delphi [-]
TSelector.Select(Status);

Los métodos TSelector.SelectA, TSelector.SelectB y TSelector.SelectC también son estáticos y reemplazarían a los que tenías antes.

O bien los dejas fuera de la clase y dejas a TSelector únicamente con el método Select:

Código Delphi [-]
function TSelector.Select(Estatus: Integer): Integer;
begin
  case Status of
    0: Result := SelectA();
    1: Result := SelectB();
    2: Result := SelectC();
  end;
end;

Pero la primera opción te da un cierto orden al englobar en un sólo ente las tres funciones relacionadas.

// Saludos