Item en dbgrid

[ecfisa]

Hola impadrón.

pero el problema realmente esta en definir uno de estos valores que agregamos para que salga por defecto

No contesté esa pregunta por que no conozco propiedad o función en la clase TStrings que permita eso, es decir algo similar a ItemIndex.
(que yo no conozca no quiere decir que no exista o se pueda ).

En cuanto a asignar un valor a una celda, no te olvides que el TDBGrid es como una "representación visual" de los datos que existen en un TDataSet, por lo que podrías hacer algo así:

  DBGrid1->DataSource->DataSet->Edit();
  DBGrid1->SelectedField->Value = "Valor 1";

Pero si das un ejemplo en concreto de lo que queres implementar, quizá podamos encontrar algo más adecuado.

Un saludo.