DBGRID muestra cosas distintas de la tabla

[Aurepilo]

Bueno, ya lo he solucionado... aunque no sé si de forma muy ortdoxa. Dejo la solución aqui:

Para establecer el formato datetime directamente en la celda del dbgrid:

If AnsiCompareText(Field.DisplayName, 'Fecha') = 0   then  TDateTimeField(Field).DisplayFormat:= 'dd/mm/yyyy';

Por otro lado, al crear la tabla he establecido el campo de texto como char(13) y despues para recuperar el valor uso Trim, que me elimina los espacios en blanco.