Problemas con los charset y collation

[Fita]

Hola a todos.
Tengo un sistema instalado en varios colegios.
Si veo los datos en uno de los colegios se ve bien, por ejemplo: Díaz Gonzalez PERO cundo traigo una backup a mi maquina se ve asi: DÃ*az Gonzalez
El charset es Utf8 y Collation Utf8_spanish_ci

Porque sucede esto? y como lo soluciono.

Trabajo con MySql 5.6
Gracias